Kraków

Ville à statut de poviat

Superficie: 327 km² Population: 741.510 Code postal: 31-004 Indicatif: +48 (0)12 Aéroport international: KRK - Kraków Balice

Cracovie - La voie Royale Cracovie - Le château Royal Cracovie - Kazimierz Cracovie - Autres monuments et sites Cracovie - Quelques musées et galeries d'art Cracovie - À la découverte de la région

VILLE DE LA SCIENCE, DE LA CULTURE ET DES JEUNES

Cracovie, métropole régionale de près d'un million d'habitants, est la ville de Pologne qui accueille le plus grand nombre de visiteurs, une ville d'art qui s'enorgueillit du titre de Ville europénne de la Culture. C'est l'une des plus belles villes d'Europe. Cracovie façonne la culture polonaise. On y trouve des théâtres renommés, des musées et des galeries d'art remarquables, mais aussi un grand nombre de cafés, pubs et restaurants. Cracovie est entrée dans le troisième millénaire en tant que l'une des villes de Pologne qui se développe le mieux et est la plus connue dans le monde. Les processus dynamiques de transformation économique intervenant en Pologne au cours des dernières années ont fait que l'importance de Cracovie dans le pays et sur la scène internationale augmente systématiquement. Cracovie est un centre très dynamique de la vie scientifique, économique et sociale. En effet, l'importance de la ville se réclame non seulement de son imposant patrimoine historique, mais aussi des immenses potentialités de ses habitants instruits, créateurs et pleins d'initiatives. Cracovie est la ville de la science et des jeunes. Elle possède l'une des premières universités d'Europe, à savoir l'Université jagellone, fondée en 1364. Il y a au total 17 écoles supérieures, dans lesquelles s'instruisent près de 130 000 étudiants.

La ville est l'un de ces endroits dans le monde où l'on se rend pour y faire un séjour comme à l'une des sources de l'histoire. L'omniprésence du passé exerce un impact indéniable sur l'apparence de la ville, détermine l'ambiance exceptionnelle et unique en son genre qui y règne. À Cracovie, ce qui est le plus vieux est lié étroitement au moderne, voire à ce qui est d'avant-garde.

Cracovie procure aux visiteurs d'innombrables possibilités de repos et propose bon nombre d'attractions qu'il leur serait difficile de trouver ailleurs.

SPÉCIALITÉS CULINAIRES DE CRACOVIE

On sert à Cracovie, plus souvent que partout ailleurs en Pologne, des goulaches et des ragoûts au paprika, ainsi que du bœuf bouilli à la sauce au fenouil ou au raifort. Cracovie a également ses propres spécialités culinaires. Il s'agit avant tout de la maczanka po krakowsku, trempette à la cracovienne faite d'une mince tranche de filet de porc cuite à l'étouffée avec beaucoup d'oignon et de cumin, arrosée de sauce et servie dans un petit pain de mie ou un petit pain de froment. Le canard rôti aux champignons, servi avec du gruau de sarrasin, est également excellent. Les fromages oscypek et bundz, produits dans le Podhale, région montagneuse proche de Cracovie, sont les seuls fromages de brebis de Pologne susceptibles de retenir l'attention des connaisseurs. De vrais délices sont le sernik krakowski, gâteau au fromage blanc aromatisé de vanille à la cracovienne, le torcik-piszyngier, gaufrette craquante fourrée avec de la crème au chocolat alcoolisée, ainsi que la fameuse papieska kremówka, feuilleté papal à la crème pâtissière. Comme il est vendu un peu partout à Cracovie, c'est cependant le krakowski obwarzanek, une sorte de bretzel cracovien en forme d'anneau, qui est le plus visible.