Maultaschen mit Kraut und Pilzen Zum Teig: 350 g Mehl, 1 Ei und 1/8 l Wasser, 800 g Kraut, 200 g getrocknete, gekochte Pilze, 50 g Zwiebel, Salz, Pfeffer, Öl, Gemüsegarnitur Das Kraut kochen, die Zwiebel goldbraun braten. Kraut, Pilze und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig ausrollen und Taler ausstechen. Die Fülle darauf verteilen und zudrücken. In Salzwasser kochen und danach leicht braten. Heiß mit der Gemüsegarnitur servieren.

Maultaschen

Eine himmlische Erfindung

Der Grundteig für Maultaschen pierogi besteht aus ganz einfachen Zutaten: Mehl, Wasser, Eier und eine Messerspitze Salz.

Im Sommer werden die polnischen Maultaschen mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Süßkirschen und noch vielen anderen Obstsorten gefüllt.

Sehr beliebt sind ebenfalls mit süßem Weißkäse und eventuell einigen Rosinen gefüllte Maultaschen. Rotrübensuppe czerwony barszcz schmeckt wunderbar mit den winzigen uszka, eine Art Minimaultaschen. In der Region Suwałki sollte man unbedingt die riesigen Żmudzkie-Maultaschen mit köst-licher Butterpilzfarce probieren. Maultaschen, die ruskie genannt werden und mit einer Weißkäse-Zwiebel-Kartoffelfarce gefüllt sind, erfreuen sich vor allem in Kleinpolen großer Beliebtheit. Die „himmlischste Erfindung” sind jedoch die herkömmlichen Maultaschen mit Kraut und Pilzen gefüllt, was fast alle Ausländer, die unser Land besuchen, eifrig bestätigen. Aus dem ausgerollten Grundteig werden mit einem Glas dünne Taler ausgestochen, mit der Farce aus fein gehackten Pilzen und gekochten Kraut gefüllt, zu Halbmonden zusammengefaltet und der Rand mit den Fingern in charakteristischer Wellenform zusammengeklebt. Der natürliche Geschmack der Fülle wird lediglich mit einer Prise Pfeffer und Salz unterstrichen.

Maultaschen schmecken in jedem Teil Polens ausgezeichnet. Aber eine gute Wahl für einen „Maultaschen- Urlaub” ist mit Sicherheit die Region Podlasie, denn die dort gebotenen Formen von Aktivurlaub rechtfertigen den Genuss einer kalorienreichen Küche.